Endlich habe ich mal wieder ein Rezept für euch! Eine leckere und unkomplizierte Quiche mit Roter Bete und Kirschtomaten. Ihr könnt das Rezept natürlich auch umwandeln und es mit eurem Lieblingsgemüse ersetzen. Wir kochen jeden Tag frisch, manchmal sogar 2 mal, und ich habe mir für die Zukunft ganz fest vorgenommen, hier mehr Rezepte zu teilen.
Rezepte, die wir schon viele Jahre lang kochen/backen, Rezepte die kindgerecht sind, einfach von den Zutaten und im Alltag einfach zu handhaben sind. Hier also unser Quiche Rezept
Rote Bete Quiche
| Der Teig | |
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300g
glutenfreies Mehl
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60ml
Olivenöl
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1 Prise
Salz
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300-350ml
Wasser
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| Die Füllung | |
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200g
Cashewkerne
eingeweicht und abgetropft
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Saft von einer Zitrone
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150ml
Wasser
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nach belieben
Salz
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nach belieben
Pfeffer
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1 Esslöffel
Hefeflocken
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2
Zwiebeln
in Olivenöl angebraten
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| Das Gemüse | |
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10
Tomaten
Kleine Kirschtomaten oder 3 große Tomaten
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2-3
Rote Beete
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1
Der Teig
Alles verrühren und für 30 Minuten kalt stellen. Den Teig auf eine gefettete Springform geben und andrücken.
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2
Die Creme
Alle Zutaten in einen Mixer geben (eventuell funktioniert es auch mit einen Pürierstab)
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3
Gemüse für die Quiche
Tomaten halbieren und Rote Bete (ich habe Gelbe und Pinke Beete verwendet, weil ich es gern bunt mag) in dünne Scheiben schneiden. Alles auf den Teig verteilen und die Soße dazugeben. Die Quiche im Ofen bei 200 Grad für 35-40 Minuten backen.
Ich habe für die Quiche getrockneten Bärlauch verwendet.
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