Habt ihr mal wieder Lust auf ein super leichtes und schnelles Kuchenrezept?
Bei uns vergeht ja keine Woche, in der nicht gebacken wird. Backen ist meine absolute Leidenschaft und ich liebe es zu tüfteln, zu probieren und immer wieder neue Rezepte auf vegan und glutenfrei umzustellen.
Hier ist ein kinderleichtes Erdbeerkuchen-Rezept für euch welches euch garantiert das kommende Wochenende versüßen wird!
Quinoa Erdbeerkuchen
Der Boden | |
300g
Haferflocken
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5-7
Datteln
Medjol
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150g
Kokosöl
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Die Creme | |
2 Päckchen
Vanillepuddingpulver
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800ml
Haferdrink
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4 Esslöffel
Reissirup
Oder Kokosblütenzucker
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Der Belag | |
500g
Erdbeeren
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1
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und eine Minute lang zu einem Teig verarbeiten.
Gebe den Teig in eine Springform oder Tarteform, die vorher gut eingefettet oder mit Backpapier ausgelegt wurde.Dann backe den Boden bei 180 Grad für 20 Minuten und lass ihn abkühlen.
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2
Der Pudding
Koche den Pudding nach Anleitung, lasse ihn etwas abkühlen und gebe ihn dann auf den abgekühlten Boden.
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3
Weiter gehts
Wasche die Erdbeeren und halbiere sie. Nun kannst du die Erdbeeren auf die Creme geben und den Kuchen für eine Stunde lang kühl stellen, aber nicht in den Kühlschrank.
Kurz vor dem Servieren, kannst du den Kuchen noch mit frischer Minze garnieren.