Der Teig | |
300g
glutenfreies Mehl
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60ml
Olivenöl
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1 Prise
Salz
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300-350ml
Wasser
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Die Füllung | |
200g
Cashewkerne
eingeweicht und abgetropft
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Saft von einer Zitrone
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150ml
Wasser
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nach belieben
Salz
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nach belieben
Pfeffer
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1 Esslöffel
Hefeflocken
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2
Zwiebeln
in Olivenöl angebraten
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Das Gemüse | |
10
Tomaten
Kleine Kirschtomaten oder 3 große Tomaten
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2-3
Rote Beete
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Alles verrühren und für 30 Minuten kalt stellen. Den Teig auf eine gefettete Springform geben und andrücken.
Alle Zutaten in einen Mixer geben (eventuell funktioniert es auch mit einen Pürierstab)
Tomaten halbieren und Rote Bete (ich habe Gelbe und Pinke Beete verwendet, weil ich es gern bunt mag) in dünne Scheiben schneiden. Alles auf den Teig verteilen und die Soße dazugeben. Die Quiche im Ofen bei 200 Grad für 35-40 Minuten backen.
Ich habe für die Quiche getrockneten Bärlauch verwendet.