Der Keksteig

Gebe Zucker, Mehl und Salz in eine große Schüssel, die Margarine würfeln und ebenso mit dazu geben.

Knete nun einen groben Teig, er muss noch nicht perfekt sein.

Gebe nun 5 Esslöffel Apfelmus dazu und zu einem gleichmäßigen und glatten Teig verarbeiten.

Lasse den Teig für 3 Stunden im Kühlschrank.

Die Himbeermarmelade

Koche die Himbeeren zusammen mit dem Birkenzucker und dem Zitronensaft ein für ca 10 min.

Die Aprikosenmarmelade

Koche die Aprikosen zusammen mit dem Birkenzucker und dem Zitronensaft ein für ca 10 min.

Die Kekse fertig stellen

Nimm den Teig nun aus dem Kühlschrank und knete ihn erneut ordentlich durch.

Forme ihn zu einer langen Rolle und schneide diese in etwas 10g dicke Stücken.

Diese Kugeln nun in kleine Stücken rollen und mit etwas Abstand auf einem Backblech (mit Backpapier) verteilen.

Drücke nun mit dem Daumen eine kleine Mulde hinein.

In diese Mulde kannst du nun abwechselnd die Marmelade verteilen.

Ab in den Ofen

Backe deine Kekse nun 10-15 Minuten bei 180 Grad, Ober und Unterhitze bis sie goldbraun sind.