Los gehts mit dem Boden

Den Backofen auf 180 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen. Für den Boden die Schokolade reiben und die Backform einfetten.
Die weiche Margarine, Haselnüsse, Mehl, Backpulver, Vanille und Reissirup gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht und anschließend die Form füllen.

Etwa 30 Minuten bei 180 Grad backen.

Weiter gehts

Dann die Birnen schälen und in Scheiben schneiden. In einem Topf den Birnensaft und die Birnenspalten leicht köcheln. Je nach Härtegrad etwa 10 bis 20 Minuten. Die Birnenspalten sollten weich sein aber noch nicht zerfallen.
Dann die weichen und abgekühlten Birnen auf den gebackenen und ebenfalls abgekühlten Nussboden verteilen.

Gleich sind wir fertig

Nun die eingeweichten Cashewkerne (ohne Einweichwasser) im Hochleistungsmixer zu einer cremigen Masse verarbeiten, dann bei niedrigster Stufe den Joghurt, Vanille und Birkenzucker dazugeben und über die Birnen glattstreichen und mindestens 2 Stunden kaltstellen.

Für den Birnenfruchtspiegel 300ml Saft (von den gekochten Birnen)abnehmen und wie herkömmlichen Vanillepudding, nur mit Birnensaft(300 ml!) kochen.